Tacos z grillowanym łososiem i domowym, kolendrowym majonezem.

taco z łososiemTen przepis to kompletny Meksyk – ognisty łosoś, cudownie aromatyczny, domowy majonez, chrupiące warzywa. Danie jest pyszne, kolorowe i idealnie pasuje do letniego grilla z przyjaciółmi.

Przepis dla 4 osób, czas  przygotowywania 20 minut + pół godziny marynowania, czas grillowania: 8 minut.

Składniki:

  • 4 filety z łososia (ok. 150 g każdy)
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonego chilli
  • 1 łyżeczka oregano
  • sól, pieprz po pół łyżeczki
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 2 łyżki oliwy
  • 4 tortille
  • 1 awokado
  • 4 łyżki świeżej, posiekanej kolendry
  • 1 czerwona papryka

Majonez kolendrowy (na 4 porcje):

  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina
  • 1 łyżeczka cukru
  • pół łyżeczki soli
  • pół łyżeczki pieprzu
  • 300 ml oleju rzepakowego
  • 1 zielona papryczka chilli
  • garść posiekanej kolendry
  • 1 łyżka soku z limonki

Czosnek, przyprawy, sok z limonki i oliwę miksujemy w blenderze. Marynatą zalewamy oczyszczone filety z łososia i odstawiamy na około pół godziny.

Domowy majonez z łatwością przygotujemy w blenderze, wystarczy olej rzepakowy i kilka przypraw: żółtka, musztardę, ocet, sól, pieprz i cukier oraz 3 łyżki oleju, krótko miksujemy, aż składniki się połączą, następnie (nie przerywając miksowania) cienką strużką wlewamy resztę oleju. Miksujemy do otrzymania gęstej, błyszczącej masy. Dodajemy drobno posiekane chilli i kolendrę oraz sok z limonki. Mieszamy i doprawiamy do smaku. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego wykonany na jego bazie domowy majonez idealnie komponuje się z łososiem, który również jest jednym z najlepszych źródeł kwasów omega-3 i omega-6. Warto wiedzieć, że są to substancje, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć, więc muszą zostać dostarczone w pożywieniu – a więc po zjedzeniu tych tacos podarujemy sobie nie tylko odrobinę przyjemności, ale również całe mnóstwo zdrowia :-)

Zamarynowanego łososia układamy na tackach skórą do dołu i grillujemy ok. 3 minut z każdej strony.

Tortille układamy bezpośrednio na kratce do grillowania i opiekamy około 30 sekund z każdej strony, następnie przekładamy na talerz i szybko składamy na pół formując taco. Jeżeli tortilla wystygnie, stwardnieje i nie da się złożyć.

Do łódeczek taco wkładamy pokrojonego w 4 cm kostkę łososia, porcję kolendrowego majonezu i posypujemy pokrojonymi w kosteczkę papryką, awokado oraz świeżą kolendrą. Smacznego !!!

taco z łososiem1

Łosoś w zaprawie herbacianej z ogórkową salsą na słodko.

Łosoś w herbacie1To jest przepis dla tych, którzy NIE LUBIĄ łososia ….

Łosoś poddany obróbce termicznej ma specyficzny, lekko mdły smak, który nie wszystkim odpowiada. Jednak herbaciana (!!!) marynata sprawia, że ta pyszna ryba nabiera aromatu i powinna zasmakować nawet największym niejadkom.

Przepis dla 4 osób, czas  przygotowania 15 minut + 2 godziny marynowania, czas grillowania: 10 minut.

Składniki:

  • 4 kawałki łososia ze skórą (150 g każdy)
  • 2 torebki czarnej, ulubionej herbaty
  • 200 ml wrzątku
  • świeży imbir (kawałek wielkości kciuka)
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 łyżki sosu sojowego jasnego
  • 2 łyżki miodu
  • olej sezamowy i kokosowy

Ogórkowa salsa:

  • 1 ogórek
  • 1 papryczka chilli
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 łyżki miodu

Ogórek kroimy na jak najcieńsze plasterki, papryczkę na cieniuteńkie niteczki. Warzywa zalewamy sokami i miodem i odstawiamy, aby zmiękły i puściły sok –  na 10 minut. Po tym czasie odlewamy większość powstałego płynu.

Herbatę zalewamy wrzątkiem i zostawiamy do naciągnięcia. Imbir, czosnek, sos sojowy i miód miksujemy w blenderze i dodajemy do herbaty. Marynatę studzimy.

Oczyszczone kawałki łososia, zalewamy zaprawą i zostawiamy w lodówce na 2 godziny, można na całą noc.

Po tym czasie, wyjmujemy łososia z zalewy, odsączamy na papierowym ręczniku i układamy na tackach do grillowania (uprzednio posmarowanych olejem kokosowym) skórą do dołu, możemy skropić od góry olejem sezamowym lub kokosowym, w zależności od tego, który aromat bardziej nam odpowiada. Grillujemy po 5 minut z każdej strony.

Gotowe filety z łososia serwujemy z ogórkową salsą i ryżem jaśminowym. Smacznego !

Łosoś w herbacie