Słodko-ostre szaszłyki z kurczaka.

szaszłyki z kurczaka1Te azjatyckie szaszłyki można przygotować na grillu lub na patelni i zawsze smakują tak samo dobrze, koniecznie obficie posypane świeżymi ziołami.

Składniki:

  • 2 duże piersi z kurczaka
  • 1 świeża papryczka chilli
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 cm kawałek świeżego imbiru
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 4 łyżki miodu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 4 łyżki soku z limonki

posypka:

  • 1 dymka ze szczypiorem, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 czerwona papryczka chilli, pokrojona w cienkie plasterki
  • garść listków świeżej mięty
  • garść listków świeżej kolendry

Piersi dzielimy na pół a każdą połówkę kroimy na trzy pasy. Każdy pasek ponownie na połowę.

Chilli, czosnek, imbir, miód, sos sojowy, sok z limonki i przecier pomidorowy krótko miksujemy w blenderze. Odlewamy  do miseczki 8 łyżek marynaty a resztą  zalewamy kurczaka i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 30 minut.

Po zamarynowaniu nadziewamy na patyczki po trzy kawałki kurczaka i grillujemy po 8 minut z każdej strony. Gotowe szaszłyki polewamy pozostałą marynatą i obficie posypujemy świeżymi dodatkami. Pycha !

szaszłyki z kurczaka

Mini torciki karnawałowe na chlebku.

Mamy karnawał, czas zabawy i spotkań z przyjaciółmi. Kiedy chcemy potańczyć najlepiej sprawdza się tzw. finger food, czyli malutkie przekąski, które można na raz włożyć do buzi i wrócić na parkiet. Moja propozycja to mini torciki przekładane pate z kurczaka, słodką żurawiną i smalczykiem roślinnym z chrupiącą, prażoną cebulką.

Składniki (na 4 porcje):

  • 1 opakowanie „Smakowitej Pajdy” z cebulką i jabłkiem
  • ćwierć słoiczka konfitury z żurawiny
  • 200 g oczyszczonych kurzych wątróbek
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 2 łyżki świeżego tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego)
  • 2 łyżki koniaku
  • 6 kromek pszennego pieczywa tostowego
  • 2 łyżki masła
  • sól
  • pieprz

Zacznijmy od przygotowania pate – jest to rodzaj pasztetu w formie pasty do smarowania. Smakołyk  popularny np. we Francji lub w Toskanii. Robi się go łatwo – smakuje kusząco…

W rondelku roztapiamy masło, szklimy cebulkę z czosnkiem, dodajemy zioła i wątróbkę. Smażymy ok. 10 minut pilnując aby składniki się zbytnio nie zrumieniły. Zdejmujemy z ognia, wlewamy koniak, dodajemy sól i pieprz do smaku. Całość miksujemy, przekładamy do formy np. keksowej i wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Kolejną warstwą torcika będzie „Smakowita Pajda” czyli smalec roślinny. „Smakowita Pajda” zaskoczyła mnie swoim smakiem – jest jak prawdziwy smalec ale smak jest zdecydowanie łagodniejszy z wyczuwalnym jabłkiem a prażona cebulka fajnie chrupie w zębach.

Możemy składać torciki. Odkrawamy skórki z chleba tostowego, kromki kroimy na pół. Powstałe trójkąciki smarujemy kolejno pasztetem, żurawiną a górną kromkę „Smakowitą Pajdą”. Gotowe. Posypujemy świeżymi listkami tymianku i staramy się nie zjeść przed przyjściem gości.